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爱心志愿者郑然心 卖“钵钵鸡”只想为创业者探路

核心提示:在泸州市龙马潭区红星街道新民街的公交车站对面,有一家“钵钵鸡”小店特别引人注目,这除了该店所售卖的钵钵鸡味道鲜美、食后口齿留香且不用竹签串串外,更因为店主还

在泸州市龙马潭区红星街道新民街的公交车站对面,有一家“钵钵鸡”小店特别引人注目,这除了该店所售卖的钵钵鸡味道鲜美、食后口齿留香且不用竹签串串外,更因为店主还是一个在泸州残疾人群体中声名远扬的爱心志愿者,她开店卖钵钵鸡的目的,就是为泸州城乡的广大创业青年、尤其是残疾人朋友探寻一条创业新路!

这个爱心志愿者叫郑然心,她在龙马潭区红星街道新民街创办的这家钵钵鸡店才刚刚三个月。7月14日上午,笔者来到郑然心的这家仅有40多平方米的袖珍钵钵鸡店,一探究竟。

笔者看到,在郑然心摆放在柜台上40多个任由客人挑选的晕素菜品中,鲜亮的红油浸润着清香的鸡腿、鸡翅、蹄花等,酥香的芝麻让每一道菜都有着意外的惊喜、钵钵鸡的鲜香麻辣,立时就刺激着客人们敏感的味蕾,让人垂涎欲滴。而吃过之后,不仅口留余香,那留在脑海中麻辣记忆,足以让你回味许久,只到再来吃上第二次、第三次…….

“要吃上等的钵钵鸡,食材的选取最为关键。”郑然心告介绍,她所选用的钵钵鸡晕菜和素菜所需的食材均来自泸州纳溪、合江和泸县农村的农家自繁自养的家禽和自家地头种植。食材的的种植方式不同,其晕素菜就会有很大的区别,生态的的农家晕素食材,相较于就近在市场上购买的菜品来制作钵钵鸡,原料价格虽然贵了不少,但更让消费者吃得放心。

生态食材是制作健康钵钵鸡的前提,但烹饪制作技艺也是钵钵鸡能否获得消费者的认可的关键。制作钵钵鸡工序繁多,用料特别考究,用于调味的汤油食材除了生态,其辣椒要用高山火石地的辣椒,这种地所产的辣椒辣气味重,口味最好。制作钵钵鸡汤料要先将辣椒打成细面子,翻滚的热油将辣椒煎成油辣子,再拌入花椒、姜、蒜、芝麻、麻油、勾入提炼多时的卤水,这样即做成钵钵鸡佐料。此时,佐料中晕素的香味混合着辣椒的辣味,芝麻的香味,闻一闻,那味道才不摆了,叫人想不留口水都不得行。

郑然心还告诉笔者,为了让自己的钵钵鸡菜品更卫生,让消费者吃出健康来,她的钵钵鸡在销售方式上从不用竹签串串。她说,很多钵钵鸡经营者之所以选用竹签,主要是图方便,但反复使用的竹签,虽已经过开水烫洗等处理,但长期使用,依然残留了不少细菌。长期食用竹签钵钵鸡,可能会导致牙龈发炎、口腔溃疡和肠胃不适。

由于食材纯正,汤油味美,郑然心位于龙马潭区红星街道新民街的这空钵钵鸡虽然地理位置不占优势,但前来的消费者却络绎不绝,绝大多数都是“回头客”。龙马潭区某酒店大堂经理同丈夫一起,自郑然心的钵钵鸡店开业后,连续吃了一个多月,每天准时前来换着不同菜品吃。就是现在,每间隔一天都要按时前来买上几十元的菜品回家享用。这位大堂经理告诉笔者,之所以现在间隔一天才来这里买钵钵鸡,不是吃腻了,而是包包头的票儿遭不住。

“现在看着自己一手经营的钵钵鸡生意越来越红火,看着爱上钵钵鸡的消费群体越来越大,我已准备携手更多的有志创业者,尤其是残疾人朋友前来加盟。” 郑然心告诉笔者,加盟钵钵鸡资金覙、回收快,一般1—3万元就可以开业了;而加盟者菜品只需自己购买食材,自己将全部提供汤油,而对残疾人,将免收加盟费,确保每一个加盟者都能开创出自己的一片蓝天!

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