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泸州三家巷牛肉面的“传奇”

核心提示:三十多年前,泸州城北,有一条三家人住的小巷子,小却名气大。姓王的一家人有个能干的媳妇:段氏,她也是酒城白案名厨、“抄手大王”段明真传。一手白案功夫出神入化,擅长

三十多年前,泸州城北,有一条三家人住的小巷子,小却名气大。姓王的一家人有个能干的媳妇:段氏,她也是酒城白案名厨、“抄手大王”段明真传。一手白案功夫出神入化,擅长面食。工艺分:煮肉、制汤、熬滋汁、合成四大步。一角五一碗的牛肉面,全城都闻香而来。三家巷牛肉面也是泸州城最早使用月票的店铺。一个月四五元的“高消费”,很多学生店员在那里吃。现在都没有餐饮店敢这样售卖月票。

站着吃、蹲着吃,四五张老桌子从早到晚爆满,市政府授予泸州名小吃称号。牛肉面也引来很多名人:毛阿敏、李谷一、蔡明、郭达、牛群寻香。味正汤亮,材料十足、挑战辣觉极限。一世辛劳,老板福寿有加,开过火锅店、大酒楼。也曾生意不济,又回过头来重新下面,依旧是老味道。春节前,碰到老板,他说:要不了多久又要重开火锅店了。

初一来碗热辣辣的牛肉面,福寿绵长哦。

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